Notre Histoire私たちの物語
L'art de la gastronomie japonaise au cœur de Paris
L'Essence de Murasaki紫の本質
Murasaki (紫), qui signifie "pourpre" en japonais, est une couleur historiquement associée à la noblesse, à l'élégance et au raffinement dans la culture japonaise. Ce nom incarne notre vision : offrir une expérience gastronomique d'exception qui honore les traditions culinaires ancestrales du Japon.
Niché au cœur de Paris, notre restaurant est né d'une passion profonde pour la cuisine kaiseki, cet art culinaire japonais qui célèbre la beauté de la simplicité et l'harmonie des saisons. Chaque plat est une oeuvre d'art éphémère, créée avec respect pour les ingrédients et attention aux moindres détails.
Notre philosophie repose sur trois piliers fondamentaux de l'esthétique japonaise : Ma (間, l'espace et l'harmonie), Kanso (簡素, la simplicité élégante) et Wabi-Sabi (侘寂, la beauté de l'imperfection naturelle).
Saisonnalité
Nous célébrons les quatre saisons à travers nos ingrédients, sélectionnés au plus près de leur terroir.
Présentation
Chaque assiette est composée avec l'attention d'un artiste, révélant la beauté intrinsèque des produits.
Équilibre
L'harmonie des saveurs, des textures et des couleurs guide chacune de nos créations culinaires.
Notre Chefシェフ
Takeshi YamamotoChef Exécutif
Formé pendant 15 ans à Tokyo (Sukiyabashi Jiro, Sushi Saito), le Chef Takeshi Yamamoto a perfectionné son art auprès des plus grands maîtres de la gastronomie japonaise. Sa maîtrise de la cuisine kaiseki et du sushi lui a valu une reconnaissance internationale.
En 2020, il décide de s'installer à Paris pour partager sa passion et son savoir-faire avec les amateurs de cuisine japonaise authentique. Son approche allie respect des traditions ancestrales et créativité contemporaine, offrant une expérience culinaire unique qui sublime chaque ingrédient.
Chef Yamamoto sélectionne personnellement chaque produit au marché de Rungis et auprès de producteurs locaux français, créant ainsi un pont gastronomique entre le Japon et la France.
"La cuisine kaiseki est une méditation. Chaque geste, chaque coupe, chaque assaisonnement doit être exécuté avec intention et respect. Mon objectif est de créer une expérience qui touche non seulement les papilles, mais aussi l'âme de mes convives."
L'Expérience Murasaki紫の体験
Chez Murasaki, chaque visite est un voyage sensoriel au Japon. De l'accueil chaleureux à la dernière note de saké, nous veillons à ce que chaque détail contribue à créer une expérience mémorable et authentique.
Cadre Authentique
Notre salle à manger allie design épuré et éléments traditionnels japonais. Tables classiques, comptoir face au chef, et salons tatami privés créent une ambiance intime et raffinée.
Omakase Excellence
Notre menu omakase ("je vous laisse choisir") change quotidiennement selon les arrivages et les saisons, offrant une succession de plats orchestrée par le chef.
Cave à Saké
Nous proposons une sélection exceptionnelle de sakés artisanaux, des junmai classiques aux daiginjo rares, soigneusement choisis pour accompagner nos plats.
Service Attentionné
Notre équipe francophone et japonaise assure un service discret et chaleureux, expliquant chaque plat et son histoire avec passion.