MURASAKI紫

Notre Carte
お品書き

Une cuisine kaiseki authentique célébrant la saisonnalité et l'excellence des produits. Nos plats changent selon les arrivages et les saisons.

❄ Produits décongelés : Conformément à la réglementation sanitaire, tous nos poissons crus ont été préalablement congelés à -20°C pour garantir votre sécurité alimentaire.

🏠 Fait maison : Les plats marqués "Fait maison" sont élaborés sur place à partir de produits bruts.

⚠️ Allergènes : Les allergènes sont indiqués pour chaque plat. En cas de doute ou d'allergie spécifique, n'hésitez pas à interroger notre personnel.

🌶️ Wasabi : Le wasabi commercial peut contenir du raifort et de la moutarde. Wasabi frais disponible sur demande (+2€).

Entrées froides
前菜

Edamame
🏠 Fait maison
6.00€

Edamame

Edamame枝豆

Fèves de soja fraîches, fleur de sel.

🏠 Fait maison🌱 Végan

Allergènes :

🫘 Soja
Soja
Sauce soja, miso, tofu, edamame. Omniprésent dans la cuisine japonaise.
Salade de Wakame
🏠 Fait maison
8.00€

Salade de Wakame

Wakame Saradaわかめサラダ

Algues wakame, concombre, sésame, vinaigrette au yuzu.

🏠 Fait maison🌱 Végan

Allergènes :

⚪ Sésame
Sésame
Graines de sésame, huile de sésame. Très utilisé dans la cuisine japonaise.
🫘 Soja
Soja
Sauce soja, miso, tofu, edamame. Omniprésent dans la cuisine japonaise.
Tataki de Bœuf
🏠 Fait maison
16.00€

Tataki de Bœuf

Gyū Tataki牛たたき

Bœuf Black Angus saisi, ponzu, radis daikon, oignon frit.

🏠 Fait maison

Allergènes :

🫘 Soja
Soja
Sauce soja, miso, tofu, edamame. Omniprésent dans la cuisine japonaise.
🌾 Gluten
Gluten
Blé, seigle, orge, avoine. Présent dans les nouilles, sauce soja, tempura.
⚪ Sésame
Sésame
Graines de sésame, huile de sésame. Très utilisé dans la cuisine japonaise.

Origine : Bœuf Black Angus - France (Limousin)

Entrées chaudes
揚げ物

Gyoza (6 pièces)
🏠 Fait maison
9.00€

Gyoza (6 pièces)

Gyōza餃子

Raviolis japonais porc et ciboulette, sauce soja-vinaigre.

🏠 Fait maison

Allergènes :

🌾 Gluten
Gluten
Blé, seigle, orge, avoine. Présent dans les nouilles, sauce soja, tempura.
🫘 Soja
Soja
Sauce soja, miso, tofu, edamame. Omniprésent dans la cuisine japonaise.
⚪ Sésame
Sésame
Graines de sésame, huile de sésame. Très utilisé dans la cuisine japonaise.

Origine : Porc - France (Bretagne)

Karaage de Poulet
🏠 Fait maison
11.00€

Karaage de Poulet

Tori Karaage唐揚げ

Poulet mariné frit façon japonaise, citron, mayonnaise au wasabi.

🏠 Fait maison

Allergènes :

🌾 Gluten
Gluten
Blé, seigle, orge, avoine. Présent dans les nouilles, sauce soja, tempura.
🫘 Soja
Soja
Sauce soja, miso, tofu, edamame. Omniprésent dans la cuisine japonaise.
🥚 Œufs
Œufs
Œufs de poule et dérivés. Présent dans certaines sauces et accompagnements.
🟡 Moutarde
Moutarde
Graines de moutarde. Présent dans certains wasabi commerciaux.

Origine : Poulet - France (Label Rouge)

Tempura Mixte
🏠 Fait maison
16.00€

Tempura Mixte

Tempura Moriawase天ぷら盛り合わせ

Crevettes et légumes de saison en beignet léger, sauce tentsuyu.

🏠 Fait maison❄ Produit décongelé

Allergènes :

🌾 Gluten
Gluten
Blé, seigle, orge, avoine. Présent dans les nouilles, sauce soja, tempura.
🦐 Crustacés
Crustacés
Crevettes, crabes, langoustines, homard.
🥚 Œufs
Œufs
Œufs de poule et dérivés. Présent dans certaines sauces et accompagnements.
🐟 Poisson
Poisson
Tous les poissons. Base de la cuisine japonaise (sushi, sashimi, dashi).
🫘 Soja
Soja
Sauce soja, miso, tofu, edamame. Omniprésent dans la cuisine japonaise.

Origine : Crevettes - Atlantique Nord

Sushi & Sashimi
寿司・刺身

Assortiment Sashimi (12 pièces)
🏠 Fait maison
28.00€

Assortiment Sashimi (12 pièces)

Sashimi Moriawase刺身盛り合わせ

Sélection du jour de poissons nobles : thon, saumon, daurade, bar.

🏠 Fait maison❄ Produit décongelé

Allergènes :

🐟 Poisson
Poisson
Tous les poissons. Base de la cuisine japonaise (sushi, sashimi, dashi).

Origine : Poissons - Atlantique, Méditerranée (selon arrivages)

Nigiri Saumon (2 pièces)
🏠 Fait maison
7.00€

Nigiri Saumon (2 pièces)

Sake Nigiri鮭握り

Nigiri de saumon écossais, riz vinaigré.

🏠 Fait maison❄ Produit décongelé

Allergènes :

🐟 Poisson
Poisson
Tous les poissons. Base de la cuisine japonaise (sushi, sashimi, dashi).
🌾 Gluten
Gluten
Blé, seigle, orge, avoine. Présent dans les nouilles, sauce soja, tempura.
🫘 Soja
Soja
Sauce soja, miso, tofu, edamame. Omniprésent dans la cuisine japonaise.

Origine : Saumon - Écosse

Nigiri Thon Gras Toro (2 pièces)
🏠 Fait maison
12.00€

Nigiri Thon Gras Toro (2 pièces)

Toro Nigiriトロ握り

Nigiri de thon gras fondant, wasabi frais.

🏠 Fait maison❄ Produit décongelé

Allergènes :

🐟 Poisson
Poisson
Tous les poissons. Base de la cuisine japonaise (sushi, sashimi, dashi).
🌾 Gluten
Gluten
Blé, seigle, orge, avoine. Présent dans les nouilles, sauce soja, tempura.
🫘 Soja
Soja
Sauce soja, miso, tofu, edamame. Omniprésent dans la cuisine japonaise.
🟡 Moutarde
Moutarde
Graines de moutarde. Présent dans certains wasabi commerciaux.

Origine : Thon rouge - Méditerranée

Maki Californien (8 pièces)
🏠 Fait maison
10.00€

Maki Californien (8 pièces)

Kariforunia Makiカリフォルニア巻き

Surimi, avocat, concombre, masago, mayonnaise japonaise.

🏠 Fait maison❄ Produit décongelé

Allergènes :

🐟 Poisson
Poisson
Tous les poissons. Base de la cuisine japonaise (sushi, sashimi, dashi).
🦐 Crustacés
Crustacés
Crevettes, crabes, langoustines, homard.
🌾 Gluten
Gluten
Blé, seigle, orge, avoine. Présent dans les nouilles, sauce soja, tempura.
🫘 Soja
Soja
Sauce soja, miso, tofu, edamame. Omniprésent dans la cuisine japonaise.
🥚 Œufs
Œufs
Œufs de poule et dérivés. Présent dans certaines sauces et accompagnements.

Origine : Surimi - Atlantique Nord

Plats chauds
お料理

Chawanmushi aux Shiitake
🏠 Fait maison
12.00€

Chawanmushi aux Shiitake

Chawanmushi茶碗蒸し

Flan savoureux aux œufs, champignons shiitake, crevette, ginkgo, bouillon dashi.

🏠 Fait maison❄ Produit décongelé

Allergènes :

🥚 Œufs
Œufs
Œufs de poule et dérivés. Présent dans certaines sauces et accompagnements.
🦐 Crustacés
Crustacés
Crevettes, crabes, langoustines, homard.
🐟 Poisson
Poisson
Tous les poissons. Base de la cuisine japonaise (sushi, sashimi, dashi).
🫘 Soja
Soja
Sauce soja, miso, tofu, edamame. Omniprésent dans la cuisine japonaise.

Origine : Crevettes - Atlantique Nord

Donburi au Bœuf Teriyaki
🏠 Fait maison
18.00€

Donburi au Bœuf Teriyaki

Gyūdon Teriyaki牛丼照り焼き

Bol de riz, bœuf mariné sauce teriyaki, légumes sautés, œuf mollet.

🏠 Fait maison

Allergènes :

🌾 Gluten
Gluten
Blé, seigle, orge, avoine. Présent dans les nouilles, sauce soja, tempura.
🫘 Soja
Soja
Sauce soja, miso, tofu, edamame. Omniprésent dans la cuisine japonaise.
🥚 Œufs
Œufs
Œufs de poule et dérivés. Présent dans certaines sauces et accompagnements.
⚪ Sésame
Sésame
Graines de sésame, huile de sésame. Très utilisé dans la cuisine japonaise.

Origine : Bœuf - France (Charolais)

Filet de Daurade Grillé Miso
🏠 Fait maison
24.00€

Filet de Daurade Grillé Miso

Tai no Shioyaki鯛の塩焼き

Daurade royale grillée, sauce miso-yuzu, légumes de saison.

🏠 Fait maison

Allergènes :

🐟 Poisson
Poisson
Tous les poissons. Base de la cuisine japonaise (sushi, sashimi, dashi).
🫘 Soja
Soja
Sauce soja, miso, tofu, edamame. Omniprésent dans la cuisine japonaise.

Origine : Daurade - Méditerranée

Accompagnements
お漬物

Bol de Riz Blanc
🏠 Fait maison
4.00€

Bol de Riz Blanc

Gohanご飯

Riz japonais Koshihikari cuit à la perfection.

🏠 Fait maison🌱 Végan
Soupe Miso
🏠 Fait maison
5.00€

Soupe Miso

Miso Shiru味噌汁

Bouillon dashi, pâte miso, tofu, wakame, oignon vert.

🏠 Fait maison

Allergènes :

🫘 Soja
Soja
Sauce soja, miso, tofu, edamame. Omniprésent dans la cuisine japonaise.
🐟 Poisson
Poisson
Tous les poissons. Base de la cuisine japonaise (sushi, sashimi, dashi).
Tsukemono
🏠 Fait maison
6.00€

Tsukemono

Tsukemono漬物

Assortiment de légumes marinés maison.

🏠 Fait maison🌱 Végan

Allergènes :

🫘 Soja
Soja
Sauce soja, miso, tofu, edamame. Omniprésent dans la cuisine japonaise.

Desserts
デザート

Mochi Glacé (3 pièces)
8.00€

Mochi Glacé (3 pièces)

Mochi Aisu餅アイス

Mochi fourré crème glacée : vanille, matcha, sésame noir.

Allergènes :

🥛 Lait
Lait
Lait et produits laitiers. Rare dans la cuisine japonaise traditionnelle.
🫘 Soja
Soja
Sauce soja, miso, tofu, edamame. Omniprésent dans la cuisine japonaise.
⚪ Sésame
Sésame
Graines de sésame, huile de sésame. Très utilisé dans la cuisine japonaise.
Dorayaki
🏠 Fait maison
7.00€

Dorayaki

Dorayakiどら焼き

Pancakes japonais fourrés pâte de haricot rouge (anko).

🏠 Fait maison

Allergènes :

🌾 Gluten
Gluten
Blé, seigle, orge, avoine. Présent dans les nouilles, sauce soja, tempura.
🥚 Œufs
Œufs
Œufs de poule et dérivés. Présent dans certaines sauces et accompagnements.
🥛 Lait
Lait
Lait et produits laitiers. Rare dans la cuisine japonaise traditionnelle.
Glace au Thé Matcha
🏠 Fait maison
9.00€

Glace au Thé Matcha

Matcha Aisu抹茶アイスクリーム

Glace artisanale au thé matcha premium de Kyoto.

🏠 Fait maison

Allergènes :

🥛 Lait
Lait
Lait et produits laitiers. Rare dans la cuisine japonaise traditionnelle.

Menu Omakase
おまかせ

"Laissez-vous surprendre par le chef"

Menu dégustation composé selon le marché du jour et l'inspiration du chef Takeshi. Chaque plat est une création unique mettant en valeur les produits de saison à leur apogée.

5
Services
65€
  • • Amuse-bouche
  • • Sashimi
  • • Plat chaud
  • • Sushi
  • • Dessert
Recommandé
7
Services
85€
  • • Amuse-bouche
  • • Zensai (entrée)
  • • Sashimi
  • • Plat principal
  • • Sushi & Maki
  • • Miso & Riz
  • • Dessert
9
Services
120€
  • • Expérience kaiseki complète
  • • Produits d'exception
  • • 9 services élaborés
  • • Présentation raffinée

Informations importantes

  • • Réservation obligatoire 48h à l'avance
  • • Allergies et restrictions à signaler lors de la réservation
  • • Accord saké premium disponible : +25€ / +35€ / +50€
  • • Durée estimée : 1h30 / 2h / 2h30
  • • Annulation gratuite jusqu'à 48h avant (sinon caution 30€/pers conservée)
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Boissons
飲み物

Découvrez notre sélection de sakés premium, bières japonaises, thés et whiskies. Carte détaillée disponible au restaurant.

Suggestions du sommelier

  • • Saké Junmai Daiginjo Dassai 39 - 12€ (verre) / 65€ (bouteille)
  • • Saké Nigori Sayuri - 8€ (verre) / 45€ (bouteille)
  • • Bière Asahi Super Dry - 6€
  • • Thé vert Sencha - 4€
  • • Whisky Japonais Nikka Coffey Grain - 14€

Prix TTC - Service 15% non inclus (à votre convenance)

Tous nos prix sont indiqués en euros, taxes et service compris.

Liste complète des allergènes disponible sur demande auprès de notre personnel.

Les photos sont non contractuelles. La composition des plats peut varier selon les arrivages.